MICHEL TOISGROS ET L'ITALIE

Benedict Beauge
2009 , Glenat

79,95 $

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Description

Michel Troisgros, par sa mère, est à moitié italien - peu de gens le savent - et son enfance à Roanne a été nourrie de souvenirs d'Italie: pour lui et ses frère et soeur, en effet, la cuisine de tous les jours, c'était la Mémé Forte, leur grand-mère maternelle, qui la préparait.

Mais ce n'est que beaucoup plus tard, alors que sa vie professionnelle était déjà bien entamée, à travers voyages et rencontres dans ce pays, que le cuisinier a décidé de plonger dans les trésors enfouis de sa mémoire. Produits, manières de faire ou ustensiles, associations de saveurs, souvenirs d'une personne ou d'un lieu, dans une sorte d'effet " marabout-de-ficelle " nous entraînant de l'un à l'autre, sont ainsi devenus autant de clins d'oeil à ce pays mi-réel, mi-imaginaire.

Là, cuisines professionnelle et ménagère se rencontrent. Un recueil de recettes comme un catalogue sentimental.

Commentaire

Il y a certains livres que l’on ouvre comme on entre en religion. C’est le cas de Michel Troisgros et l’Italie. Des recettes simples, des accords inédits, le tout laissant la part belle au produit lui-même et sentant bon la simplicité de la tradition, du terroir. Et dire que je faisais mes supions à la rouille! Je vais tester sa recette de supions au gingembre et au laurier. J’ai faim!
Marie-Pierre Laens, librairie Pantoute