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ENTRE CUISINE ET QUINCAILLERIE

Entre Cuisine et Quincaillerie
Rayon Livres pratiques

Stefano Faita revisite ici quelques classiques de la cuisine italienne. Les plats proposés sont simples à réaliser et les ingrédients, somme toute faciles à dénicher. Il faut le dire, la présentation prime ici sur l’innovation. Mais la chaleur qui se dégage des photos accompagnant les plats, les petites mises en scène et le fait de ranger les chapitres par occasion (souper entre amis, soirée de gars, etc.) plutôt que par service, sont autant d’éléments qui insufflent une bonne dose de convivialité et de bonhomie à l’ouvrage. C’est lors des passages du délicieux chef à l’émission de la renommée Josée di Stasio qu’on avait pu auparavant constater son naturel et son charme. Et bien que cette dernière qualité ne soit en aucun cas nécessaire dans l’art culinaire, force est d’admettre qu’elle rajoute à l’hédonisme de la chose.
Anne-Marie Genest, librairie Pantoute

ESSENTIEL DE L'EPICERIE (L')

L'essentiel de l'Epicerie
Rayon Livres pratiques

Le titre du livre, L’Essentiel de l’Épicerie, dit tout et parfaitement de quoi il retourne. À condition de savoir que l’épicerie en question n’est pas l’échoppe au coin de votre rue, mais plutôt le nom d’une très populaire émission de la SRC. Vous voulez tout savoir sur les noix et les arachides? Connaître les vertus des légumineuses et celles de la mélasse? Vous vous demandez comment bien choisir tel ou tel légume? Toutes ces réponses, et bien plus, se trouvent dans cet Essentiel. Agréable à lire et à regarder, regorgeant d’informations utiles au gourmand comme au gourmet, ce beau livre a toutes les qualités de l’émission de télé, mais sans les éternelles pubs pour la voiture de vos rêves ou la carte de crédit nécessaire à votre bonheur.
Stéphane Picher , librairie Pantoute

CHAMPIGNONS COMMUNS DU QUEBEC ET DE L'EST DU CANADA

Champignons Communs du Quebec et de l'est du Canada
Rayon Livres pratiques

Enfin un guide de terrain sans faute, publié par le grand mycologue Raymond McNeil, qui nous avait déjà donné en 2006 un ouvrage imposant, Le Grand Livre des champignons du Québec et de l’est du Canada. Plus modeste, Champignons communs du Québec et de l’est du Canada est conçu pour accompagner tout mycologue amateur, du débutant à l’expérimenté, lors de ses sorties de cueillette. 350 champignons y sont présentés et clairement décrits. Les photographies aux couleurs justes font ressortir les principales caractéristiques des espèces, ce qui en facilite l’identification. Seule petite faiblesse de mon point de vue de gourmand: l’auteur donne peu d’indications sur les qualités gastronomiques des espèces. Mais c’est peu de chose compte tenu de la somme d’informations et du nombre d’espèces présentées. C’est également un excellent travail d’éditeur. C’est LE livre actuellement sur le marché qu’il faut vous procurer.
Denis LeBrun, librairie Pantoute

CALME PLAT CHEZ LES SOLES

Calme Plat Chez les Soles
Rayon Livres pratiques

Faisant suite à son étonnant essai Le Kâma-Sûtra des demoiselles paru en 2005 chez le même éditeur, le naturaliste français Marc Giraud nous livre un hommage captivant aux animaux qui partagent secrètement notre quotidien. Cette fois, Giraud, en habile vulgarisateur, nous mène au bord de la mer et nous invite à découvrir le monde fascinant des petites bestioles du sable, des crustacés et autres bêtes marines méconnues. Et le voyage aux côtés d’un tel guide, simple, amusant mais rigoureusement scientifique, change littéralement notre regard. En effet, Calme plat chez les soles nous ouvre à un univers tout aussi étrange qu’accessible, une véritable leçon d’écologie qui se déroule en silence aux abords de la rive la plus près de chez soi.
Claudiane Laroche , librairie Pantoute

CHIMIE DES DESSERTS (LA): 60 RECETTES DE RICARDO

La Chimie des Desserts: 60 Recettes de Ricardo
Rayon Livres pratiques

Même s’il en comprend 60 signées Ricardo, ceci n’est pas un livre de recettes. C’est un livre de cuisine de base pour nous permettre de nous concocter de bons desserts avec l’aide de la science. Suivant le mouvement du célèbre restaurant espagnol El Bulli, Christina Blais se sert de la chimie pour nous faire comprendre les propriétés de chacun des ingrédients de base (œufs, farine, sucre, chocolat, gélatine et fruits) et nous montre de quelles façons ils réagissent les uns par rapport aux autres à la cuisson ou à la réfrigération. C’est simple, clair, et plein de gros bon sens. En fait, ça ressemble aux bons vieux trucs de nos grands-mères en version améliorée. Avec cet ouvrage indispensable, plus de raison de rater sucre à la crème, pâte brisée, meringue et autres délices sucrés.
Éric Simard, librairie Pantoute

CUISINE TRADITIONNELLE DU QUEBEC (LA)

La Cuisine Traditionnelle du Quebec
Rayon Livres pratiques

Résultat d’une recherche aux quatre coins du Québec et d’innovations à partir des produits d’ici, La Cuisine traditionnelle du Québec saura faire saliver les amateurs de gastronomie; le familier et l’audacieux s’y côtoient sans problème. Les recettes sont agrémentées par de belles photographies et ponctuées d’anecdotes amusantes et de riches commentaires sur divers ingrédients. Soulignons que l’ensemble est adapté au goût du jour en matière de santé. En réactualisant ainsi la tradition culinaire québécoise, Jean-Paul Grappe et ses collaborateurs nous font découvrir ou redécouvrir à quel point cette cuisine peut être riche en possibilités.
Christian Girard, librairie Pantoute

MOLVANIE (LA)

La Molvanie
Rayon Livres pratiques

La Molvanie, patrie des vieillards édentés, des paysans armés jusqu’aux dents, de Saint-Fyodor l’alcoolique béatifié et de l’eau-de-vie à base d’ail, est enfin démystifiée pour nous dans La Molvanie, le pays que, s’il existait pas, il faudrait l’inventer. Adoptant à s’y méprendre la forme des guides touristiques, style Lonely Planet, l’ouvrage révèle les principaux attraits historiques, culturels et géographiques de ce pays inventé de toutes pièces. En nous abreuvant d’une foule de détails déroutants d’absurdité, les auteurs caricaturent tous ces voyages remplis de promesses qui tournent au flop monumental. Jouant franchement sur notre mauvaise connaissance générale des petits pays d’Europe de l’Est, les auteurs laissent libre cours à leurs joyeuses divagations sans que l’illusion de véracité en soit gâchée pour le lecteur. Extrêmement divertissant!
Anne-Marie Genest, librairie Pantoute

GRAND LIVRE DES CHAMPIGNONS DU QUEBEC ET DE L'EST DU CANADA

Grand Livre des Champignons du Quebec et de l'est du Canada
Rayon Livres pratiques

La bible de tout mycologue amateur et gourmet.

Marie-Pierre Laëns, librairie Pantoute

BONNE CUISINE AVEC 3 FOIS RIEN (LA)

La Bonne Cuisine Avec 3 Fois Rien
Rayon Livres pratiques

Comment faire plus avec moins? Concocter des plats simples et savoureux est un défi quotidien, a fortiori lorsqu’il faut respecter un budget hebdomadaire. La Bonne Cuisine avec 3 fois rien remédie à ce casse-tête tout en nous évitant de casser notre cochon. Pour prévoir un budget repas réaliste, il faut une bonne planification des délices de la semaine pour organiser intelligemment les achats selon les produits saisonniers, et dans le but d’éviter le gaspillage. Les 320 recettes proposées sont classées en échelle de prix pour faciliter le respect du portefeuille, de la soupe de courge pour moins de deux dollars par personne au pavé de cerf pour moins de six. Les suggestions de plats sont accompagnées de conseils et de petits « plus » pour ceux qui aiment la fantaisie et s’offrir, de temps en temps, une variante luxueuse sans se serrer la ceinture.
Annie Mercier, librairie Pantoute

MARIE-CHANTAL LEPAGE CHEF AU CHATEAU BONNE ENTENTE

Marie-chantal Lepage Chef au Chateau Bonne Entente
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Ici, le secret n’est pas dans la sauce, mais dans la détermination de Marie-Chantal Lepage. Depuis 2005, la seule femme-chef de la Vieille Capitale fait fièrement la renommée mondiale du Château Bonne Entente avec ses quatre diamants et ses cinq étoiles. La grande toque travaille brillamment les produits de la mer, comme le démontrent l’originalité de son osso bucco de lotte et la finesse de sa brochette de pétoncles et canard fumé. Son goût marqué pour les entrées, rappelant les tapas espagnols, envoûte les papilles curieuses, et que dire de la combinaison des produits du terroir québécois et des techniques d’ailleurs faisant de sa cuisine un festin festif unique!
Annie Mercier, librairie Pantoute

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